Dimanche, 11 Avril, 2021
Ragoût de pommes de terre aux boulettes de viande hachée
Ingrédients:
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– farce [ 350 gr de viande hachée + sel,poivre noir,une pincée de cumin,un œuf,mie de pain trempée dans le lait , un oignon ciselé, persil et coriandre ciselés,2 gousses d’ail hachées] , façonner des boulettes et réservez.
– 1 kg de pommes de terre coupées en rondelles épaisses
– un petit oignon haché
– 1 morceau de graisse d’agneau.
– 5 gousses d’ail marinées dans l’huile d’olive puis hachées
– 4 ou 5 cas d’huile de tournesol
– sel , poivre noir , paprika , 1 cas bombée de dersa (= mixture d’1 tête d’ail hachée+ 1 /2 cac de carvi+ paprika + sel+ piment rouge), 1/2 cube mouton et 1/2 cube poulet .
– 1 tomate râpée.
Préparation:
Faire revenir dans un fait tout l’huile de tournesol et le morceau de graisse d’agneau, l’oignon, l’ail la dersa et les cubes sur feu doux pendant 5 minutes. Ajouter la tomate et les épices.
Déposez les rondelles de pommes de terre et versez l’eau chaude à hauteur des légumes.
Couvrir et laisser mijoter. 10 minutes avant la fin de la cuisson incorporer les boulettes de viande délicatement, parsemez de persil ciselé et cuire à feu moyen doux jusqu’à réduction de la sauce.
Servir avec une bonne salade et surtout un bon pain maison chaud.
Pot-Au-Feu recette facile
Ingredients pour 4 personnes:
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1.5 kg de viande ( macreuse, paleron, queue de bœuf, os à moelle) selon les goûts)
4 carottes
2 poireaux
4 petits navets
Une branche de céleri
600g de p.de terre
1/2 choux (blanc ou vert)
2 oignons jaunes
3 gousses d’ail
1 bouquet garni
Des clous de girofle
Sel et poivre
Préparation :
Après avoir laver et éplucher les légumes, les couper en morceaux assez gros.
Piquer un oignon de quelques clous de girofle.
Mettre 3 litres d’eau dans une cocotte et y ajouter tous les légumes, puis le bouquet garni, l’ail, le sel, le poivre puis la viande.
Faire cuire le tout pendant environ 2 h 30 et 3 heures écumer de temps en temps et surveiller les légumes car il ne faut pas qu’ils soient réduits en purée !
C’est prêt !À déguster avec des cornichons et de la moutarde de Dijon
Astuce :
Faire bouillir de la viande, des os et des légumes puis retirer le bouillon de cette préparation pour faire le pot-au-feu. C’est facultatif mais apporte beaucoup plus de saveurs au pot-au-feu